|
|
Chileens Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chileense keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram schouderstuk - 3 uien - 2 teentjes knoflook - 3 tomaten - 1 bouquet garni - 1 blikje mais - 7,5 dl bouillon - 4 perziken - 2 appels - 2 dl slagroom - 12 gedroogde pruimen - 1/2 sinaasappel - 100 gram boter - zout, peper
Voorbereiding:
Was de pruimen en laat ze wellen in lauw water. Ontvel de tomaten en ontpit ze. Hak het vlees in stukjes. Schil de knoflook en uien. Pers de knoflook uit en snij de uien in zeer dunne reepjes.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan en als ze heet is sauteer dan het vlees aan alle kanten bruin. Voeg de uien erbij en laat ook deze bruin bakken. Doe er dan de tomaten bij, het bouquet garni en de bouillon. Laat het 1 1/4 uur op een zacht vuur sudderen. Schil ondertussen de appels en snij ze in blokjes. Schil de perziken en verwijder de pit, dit gaat het gemakkelijkste als je de perzik even in kokend water legt en met ijswater schrikt. Snij ze in vieren. Pers de halve sinaasappel uit en voeg het vocht bij de slagroom. Giet de mais af. Giet de pruimen af, haal er de pitten uit en snij ze doormidden. Als de 1 1/4 uur om zijn voegen we dit alles bij het vlees, brengen het op smaak met peper en zout en laten het nog 25 minuten zachtjes stoven. Haal dan het bouquet garni weg en geef het mengsel op een voorverwarmde dienschaal.
|
|
|